2024 Pinot Noir
 
Es difícil encontrar un Pinot Noir que no esté marcado por la madera, y eso es justamente lo que queremos resaltar acá: fruta, fruta y fruta. Un vino peligrosamente fácil con sus 11,8% de alcohol. La cereza ácida aparece desde el primer segundo, de la copa a la nariz sin escalas, y se queda en boca, con un contrapunto herbáceo que lo afila. La acidez clásica de la Pinot sostiene toda la experiencia y te deja ese “me acuerdo de este vino” después de la última copa.
 
Cosechamos al amanecer y la uva se fue 5 días al frío (-3 °C). Fermentó en una cuba abierta con 30% de racimo entero que pisamos descalzos (nos congelamos los pies), el resto sin palo. Prensado, 11 meses en tanque con una sola pasada, filtrado grueso y a botella.
 
Datito técnico: La fermentación fue espontánea, sin adición de levaduras y sin clarificación.
 
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Tip: El vino siempre mejora con un toque de frescura. Media horita de heladera le va excelente a este Pinot.