2024 Petit Manseng 'Naranjo'
 
Encontramos el amor. Segunda temporada elaborando este naranjo de Petit Manseng que nos voló la cabeza. Una explosión de acidez y los recuerdos desbloqueados a mandarinas y damascos abrillantados en la mesa navideña. Si te gusta el caramelo, preparate para encontrarlo en cada trago. Definitivamente una parada obligatoria para este vinito de uva blanca bien frappé. Después me contas.
 
Hay mil formas de hacer vino (blanco, rosado, tinto, Pét-Nat…). En este vinito de uva blanca lo hicimos estilo naranjo: fermentó con cáscaras y semillas, para ganar más aroma, color, acidez y carácter. Una bomba para las papilas.
 
Los racimos entraron fríos a la bodega. Fermentamos las uvas sin los escobajos (los palos). Prensamos, pasamos a tanque y devolvimos una parte de cáscaras y semillas para seguir extrayendo, pero de forma más controlada. 7 meses en tanque, un trasiego final y borras agregadas de a poco hasta encontrar la intensidad justa. Hermoso.
 
Notita técnica: Fermentó con levaduras nativas. No usamos ningún tipo de clarificante ni filtrado.
 
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Tip: Para este naranjo una horita de freezer o tres de heladera le van como piña.