2024 Cabernet Franc
 
Advertencia: Peligrosamente tomable. Un rojo ligero y jugoso, llevado a otro nivel. En boca y nariz va directo a la mermelada de frutillas de tu infancia, y cuando ya estás ahí, te clava al final ese amargo-especiado que pica rico. El mismísimo plot twist. Servilo con un golpe de frío y deja que la acidez haga el resto. De nada.
 
Elaborado con 30% de racimos enteros (con palo y todo) y el resto sin palo. Fermentación en frío y prensado casi al final: fruta bien nítida y cuerpo liviano. Hicimos algunos trasiegos para limpiar y embotellamos en octubre. Antes del filtrado grueso, sumamos un toque de borras para darle agarre y a botella.
 
Data técnica: La fermentación fue espontánea, sin adición de levaduras y sin clarificación.

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Tip: El vino siempre mejora con un toque de frescura. Media horita de heladera le va hermoso a este Franc.