2023 Cabernet Franc
 
Inusual es la mejor palabra para definir nuestro Cabernet Franc. Un rojo para disfrutar frío que sigue sorprendiendo a quienes no suelen elegir los vinos tintos. De color púrpura violáceo que atrapa miradas a trasluz. Mentalizate para saborear una explosión de uva llena de nervio y energía.
 
Para este vino, nos pusimos el traje de exploradores y nos aventuramos por un camino inexplorado. Probamos muchos Cabernet Franc para entender lo que ésta variedad puede ofrecer, pero solo encontramos una etiqueta sin madera en el mercado. Fue entonces que sentimos el llamado y emprendimos el viaje.
 
En la fermentación, quisimos emular una maceración pre-carbónica. Colocamos un 40% de la uva con racimo entero (con palo y todo) en una cuba, y encima tiramos el resto despalillado. Llenamos el fondo de la cuba con gas carbónico para eliminar el oxígeno y la sellamos hasta que comenzó a fermentar. Este proceso ayuda a que el vino tenga una presencia más marcada de fruta y una sutil burbujeo al final del trago. Luego prensamos y trasladamos al tanque por 7 meses. Durante este tiempo, realizamos un trasiego y agregamos un poco de borras sobrantes de nuestro Petit Manseng ‘Naranjo’ (una prueba que nos pareció divertida). Finalmente, embotellamos sin filtrar.
 
Datito técnico: La fermentación fue espontánea, sin adición de levaduras y sin clarificación.

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Tip: El vino siempre mejora con un toque de frescura. Una horita de heladera le va excelente a este Cabernet.
 
Nota: Todas nuestras botellas llevan un Tag de Proximidad que se encuentra en la etiqueta trasera. Usando tu teléfono móvil, puedes escanearlo para descubrir experiencias digitales.